第一章 略施小计

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要是做不好，扫了贵客的兴，怎么办？而且，我还有工作，不能在这里久留。我把方法教给你，由你来为贵客服务。”

　　朱利安抬起手表，指着时间道：“来不及了，客人的甜点还有三分钟。小柠檬，开瓶很快的，不会耽误你多长时间，请你务必帮我一次，拜托拜托。我们一起参加的面试，我可是见识过你的能力，如果你都做不好，就没有人能做好了。而且，你很快就能取得执照，请把这次，当作你迈向侍酒师的第一步。”

　　这话触动了曲小柠内心最深沉的渴望，她被朱利安说服：“那我试试吧。”

　　清点了备餐车上的酒具，她对朱利安说：“还需要一把铁钳、一盏酒精灯和一根羽毛。”

　　“没问题，这种小事就交给我吧。”朱利安大步地向物料间走去。

　　朱利安刚走，侍者就推着甜点过来。曲小柠瞄了一眼推车，核桃派？！

　　侍者进入包厢，曲小柠望着朱利安离开的方向，焦急地踱步。还好，不一会儿，朱利安就带着开瓶工具返回。曲小柠双手接过，整齐地放在备餐车上。

　　她询问朱利安：“侍者已经进去，我应该什么时候开酒？”

　　朱利安顺着包厢未合实的门缝，看到侍者正在撤换贵客的餐盘，道：“现在就进去准备，等侍者退出来，就可以开酒。噢，酒放在左边的物料台上，酒标很陈旧，一眼就能辨认出来。”

　　曲小柠整理了衣服，推着备餐车，手在发抖：“好、好的，我这就进去。”

　　朱利安鼓励道：“小柠檬，我相信你，可以做好。我就在这里等着，有事情就叫我。”

　　曲小柠重重地点头。

　　此时，对面的包厢门，恰巧也打开了，爱丽丝拿着酒单走出来，她看着曲小柠的背影若有所思。

　　曲小柠进入房间，包厢内有五位贵客，都是年轻男性，品貌不凡，尤其是主位上的嘉一墨，容貌更是绝世无双。

　　曲小柠把备餐车上的酒具，依次整齐地摆放在条桌上。滗酒醒酒器、冰桶、羽毛、铁钳，点燃酒精灯，取来波特酒。

　　她环顾一周，确定甜点摆放在每位贵客面前，清了清嗓子，带着微笑，用法语说道：“尊贵的先生们，晚上好。我叫曲小柠，甜酒部分将由我来为您们服务。”

　　贵客们礼貌地把注意力投注到曲小柠身上。

　　曲小柠一手在上扶着瓶口，一手在下拖着瓶底，把向酒标贵客展示：“这是您带来的1932年的波特老酒，现在我为您开瓶，可以吗？”

　　主位上的嘉一墨点了点头。

　　得到主客的允许，她把酒摆放在桌上，酒标一直正对贵客。酒精灯烤烫铁钳，再将热铁钳的圆嘴，从瓶口套在玻璃瓶颈上，静置10秒，取出铁钳。接着，一手捏住瓶口，一手拿起羽毛，轻轻掠过酒瓶。

　　五位贵客，从未见过这种开瓶方式，或撑着下巴，或皱着眉头，更加好奇地注视着她的一举一动。

　　羽毛掠过瓶身一周。

　　惊人的事情发生了！

　　朽化的塞子和玻璃瓶颈，一起从瓶身上脱落，切口整齐，没有一粒木屑落入酒中，也没有一滴酒液洒出。曲小柠完美的开瓶，赢得了贵客的掌声，她鞠躬致谢。包厢外焦急等待的朱利安，听到掌声，深深地吐出一口气。

　　开瓶是一场华丽的仪式，但这并不是侍酒师单纯的炫技，而是为了唤醒佳酿最美妙的滋味。

　　曲小柠倒出少量的酒检查品质，然后她微笑说：“这支珍贵的火鸟酒庄波特，状态十分健康，她已经在瓶中沉睡80年，需要更充分地醒酒，才能焕发出最迷人的本色。”

　　

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